ইন্দোনেশিয়া ও দক্ষিণ এশিয়ার একটি স্থায়ী উদ্ভিদ হলো এলাচ বা এলাচি। এটি আদা জাতীয় উদ্ভিদ। এলাচ হলো জিনজিবায়ের পরিবারের এলিটারিয়া এবং আমোমাম গণের বিভিন্ন গাছ থেকে উৎপাদিত একটি মশলা। এলাচ হলো ছোট বীজ গুট দ্বারা স্বীকৃত। টাকু আকৃতির ত্রিভুজ্রাকৃতি এবং ক্রস বিভাগে একটি পাতলা পাপড়ির মতো বহিস্থাবরণের মধ্যে ছোট ও কালো বীজ। এলাচের ব্যবহার ভারতীয় আয়ুর্বেদ শাস্ত্রে আছে। এলাচ হলো …
Read More »
লিভার যার বাংলা শব্দ হলো যকৃৎ। সাধারণত মেরুদন্ডী ও অন্যান্য কিছু প্রানীর মধে এই লিভার থাকে। লিভার হলো প্রানীদেহের অভ্যন্তরীণ অঙ্গ। তবে একে একদম চলতি ভাষায় কলিজা বলা হয়। মানবদেহের সবচেয়ে বড় গ্রন্থি হলো লিভার। এই লিভার ২টি ভাগে বিভক্ত ডান লিভার ও বাম লিভার। লিভারের ওজন দেহের ওজনের ৩ থেকে ৫%। লিভার সাধারণত মানবদেহে বিপাকীয় ও অন্যান্য শারীরবৃত্তীয় কাজে …
Read More »
সাদা চুল অর্থাৎ কালো চুল পেকে গেলে সাদা রঙের হয়ে যায়। যা বর্তমানের একটি বিশেষ সমস্যা। সাধারণত ভিটামিম বি ১২ এর অভাবে চুল পেকে যায়। আগের কার সময়ে বয়স বাড়লে তবেই চুল সাদা হতো। কিন্তু এখন যেকোনো বয়সের লোকেদের চুল সাদা হয়ে যাচ্ছে। এইজন্যে অনেকে চুলে বিভিন্ন কলপ ব্যবহার করে চুলের এই সাদা অংশের ফলে অনেকে চুলকে ডেকে রাখেন। লজ্জায় …
Read More »
বৈজ্ঞানিক নাম (Cocos nucifera) এরিকাসি পরিবারের কোকোস গণের গুরত্বপূর্ণ ফল হলো নারকেল ফল। সাধারণত কচি নারকেলকে ডাব বলে থাকি। নারকেল গাছ আকারে লম্বা হয়।এর কোনো ডাল পালা থাকে না। নারকেলের কয়েকটি স্তর থাকে নারকেলের উপরে যে অংশ টি আছে তাকে বলা হয় ছোবড়া, ছোবড়ার পরে ইয়েছে কঠিন একটি কোলস, এই কোলসের ভিতরে রইয়েছে সাদা শাঁস ও পানি। নারকেল গাছকে ট্রি …
Read More »
ঘি হলো দুগ্ধজাত খাবার। আর বাঙালী খাদ্যপ্রিয় মানুষ গরম ভাতের সাথে ঘি হলে তো কথায় নেই। ভাতের সাথে ঘি খেলে দীর্ঘক্ষণ পর্যন্ত শক্তি শরীরে বহাল থাকে। এছাড়া খাদ্যের স্বাদ বাড়াতে আমরা রান্নার কাজে ঘি ব্যবহার করি।তবে অতিরিক্ত ঘি খাওয়া স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকারক। নিয়ম মেনে ঘি খেলে শরীরের ক্ষতি হয় না। ভারতীয় উপমহাদেশে মাখন থেকে পরিশোধিত হওয়া ঘি কে তারা খাবারের …
Read More »
রান্নাঘরে আমরা নিত্য এমন অনেক জিনিস ব্যবহার করি যেগুলাে প্রসাধনের উপাদান হিসাবে আমরা কাজে লাগাতে পারি। যেমন—ডিম, আলু, শশা, লবণ, মধু, চা পাতা, দই ও কিছু কিছু সবজি। এ গুলো ব্যবহার করেই আমরা ত্বকের যত্ন নিয়ে ত্বককে ফর্সা করে নিতে পারব। চলুন আমরা রান্নাঘরের এমন কিছু উপাদান দেখে নিই যা দিয়ে ত্বকের যত্ন নিতে পারব । রান্নাঘরের প্রসাধন যে সকল …
Read More »
সাধারণত শুকনা আঙ্গুরকেই কিসমিস বলা হয়। বিশ্বের প্রায় সকল দেশেই কিসমিস উৎপাদিত হয় এবং শক্তি বর্ধক ও ক্যালরির উৎস হিসেবে খুব ভালো ব্যবহার করা হয় কেননা এটি সরাসরি খাওয়া যায়। আর কিসমিস কে বলা হয় শুকনো ফলের রাজা। এই কিসমিস ইরাক, ইরান, পাকিস্তান ও ভারতে বেশি জন্মে থাকে। আমরা রান্নার স্বাদ দ্বিগুন করার জন্যে এবং খাবার পরিবেশনের জন্যেও অনেক সময় …
Read More »
পৃথিবীতে যত ধরণের ডিম খাদ্য উপোযোগী রয়েছে তার মধ্যে গুণে মানে পুষ্টিতে ভরপুর হলো কোয়েল পাখির ডিম। সাধারণত বয়স ৪০ পার হলেই ডিম পরিহার করতে বলা হয় । কেননা ব্রয়লারের ডিমগুলো খেলে কোলেস্টেরল এর মাত্রা বেড়ে যায় কিন্তু তার পরিবর্তে কোয়েল পাখির ডিম যেকোনো বয়সের মানুষেরা সহজেই নিসঃকোচে খেতে পারবেন। এতে কোনো পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া নেই বরং বিভিন্ন কঠিন রোগ থেকে রয়েছে …
Read More »
শারীরিক উপকারিতা ও অন্যান্য পুষ্টিগুণের ক্ষেত্রে বাদামের অনেক ভূমিকা রয়েছে। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন-ই, ফাইবার, সেলেনিয়াম, ভিটামিন-সি, অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট, অ্যামাইনো অ্যাসিড, পটাশিয়াম এবং ওমেগা-থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড এবং আরও বিভিন্ন পুষ্ট উপাদান। যা আমাদের শরীরের বিভিন্নভাবে কাজে লেগে থাকে। দেখা যায় নিয়মিত এক বাটি বাদাম খেলে আমাদের শরীরে বিভিন্ন উপাদান এর মান বেড়ে যায়। যা মানব শরীর কে চাঙ্গা …
Read More »
বৈজ্ঞানিক নাম (Curcuma Longa) কে বলা হয় হলুদ। গাছের শিকড় থেকে পাওয়া এক ধরণের মশলা। বাংলাদেশ, ভারত ছাড়াও পৃথিবীর অনেক দেশেই এটি রান্নায় মশলা হিসেবে ব্যবহার করা হয়। হলুদের প্রাচীন উৎস হলো দক্ষিণ এশিয়া থেকেই। ২০–৩০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় হলুদের জন্ম হয় এবং প্রচুর পরিমাণে বৃষ্টির দরকার হয়। বছরে একবার ই হলুদ উত্তোলন করা হয় এবং পরের বছর অই …
Read More »